別名くき茶と言ったりします。

爽やかな味わいのお茶。煎茶や玉露の仕上げ過程で、茎や茶軸を選別して作られるお茶のことをいいます。生の葉に近いさわやかな味わいで、特に玉露の茎ばかりを集めたものは「雁ヶ音」と呼び分けられ、人気があります。玉露の茎も煎茶の茎もやや高めの温度で入れるのがコツ。