新芽がでたらすぐによしず、寒冷紗で茶園を覆い日光を遮断して栽培する高級茶。日光を遮ることで渋みを抑え、うまみ成分が増します。海苔に似た独特な香りがし、アミノ酸が多く、カテキンが少ないため、甘くまろやかな味を持ち、ふくよかな香りを放ちます。茶葉は艶があり、濃い緑色をしています。50度前後のぬるめのお湯で時間をかけていれると、濃厚な玉露の持ち味が引き出されます。