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緑茶は不発酵茶で、ウーロン茶や紅茶のように発酵させず蒸したり炒ったりして酸化酵素を失活させてつくるお茶です。
香りがよく、苦味と甘味が適度に調和し、最近ではカテキンが多く発ガン抑制作用があることで注目されています。 |
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玉露 / まろやかな旨み
新芽がでたらすぐによしず、寒冷紗で茶園を覆い日光を遮断して渋みを抑え、うまみ成分を高めた高級茶。 |
普通煎茶 / ほどよい甘味と渋味
一般的に飲まれているお茶。新芽を蒸した後、揉んで乾燥したもの。 |
深蒸煎茶 / 深くやさしい味わい
普通煎茶より蒸し時間を長くしたもので、見た目は粉が多いが、お茶の成分が浸出し易くコクのある甘味が引き出される。 |
番茶 / 軽くさらっと飲める
硬くなった新芽や茎を原料にしてつくったお茶 |
棒茶 / 爽やかな味わい
煎茶や玉露の仕上げ過程で、茎や茶軸を選別して作られるお茶。 |
抹茶 / 茶席・甘いお菓子に
玉露と同様の栽培で、新芽を揉まずに乾燥させ、石臼で挽いて粉末状にしたものが抹茶。 |
ほうじ茶 / 香ばしい味と香り
番茶や煎茶を炒って香ばしい香りを出させたお茶。 |
玄米茶 / 独特の玄米の香ばしい香りが特徴
番茶などに高圧で炒った玄米を混ぜたもの。 |
