さわやかな香りと甘味の中にほろりとした渋味がある煎茶。おいしく味わえる湯温は上茶で７０度、並茶で８０度くらいが適しています。一煎目でおいしさの成分が約８０%出ます。二煎目もおいしく入れるために急須の中に残し湯をしないのがポイントです。
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茶碗にお湯を８分目ほど入れて湯ざましします。
（上茶で約７０℃、並茶で約９０℃）
一人分の湯量は上茶で約６０ml、並茶で約９０mlです。 |
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お茶の葉を急須に入れます。家庭にある大さじ２杯分が目安です。
（５人で約１０ｇ） |
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湯ざまししたお湯を急須につぎ、３０秒位お茶が浸出するのを待ちます。 |
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お茶をつぐ分量は均等に、濃淡の無いように廻しつぎ、最後の一滴までお茶は絞りきりましょう。おいしく味わえる温度は約５０℃〜６５℃位です。 |
