毎年、4月中・下旬から5月頃お茶の生産が始まります。茶葉は手摘、茶摘機などで摘みとられ荒茶工場へ素早く運びます。
集められた茶葉を自動的に蒸器へおくりクリーンにして茶葉を蒸気で蒸します。
蒸された茶葉の表面の水分をとりのぞきながら冷やします。冷却すると葉緑素（緑色）が残ります。
葉振るいして水分を蒸発させます。
揉みながら熱風で乾かします。
茶葉に力を加えて水分の均一をはかりながら揉みます。
茶葉をふたたび揉みながら熱風で乾かします。
茶葉に熱と力を加え形を整えながら乾かします。
揉み上げた茶を調整しながら十分に乾かします。このお茶を荒茶といいます。
荒茶は、形が大小さまざまな状態で混じりあっているので、ふるい分け、切断をして形を整えきれいにします。
火入れされたお茶から、茎、粉などを選別します。
製品の調整・配合と均一化をはかります。仕上がったお茶を仕上茶と呼びます。
仕上茶は取り出されて計量され茶箱に詰めます。
産地の問屋さんなどから全国各地の御茶屋さんに出荷します。
お茶は袋に詰められて売られます。
